Quenelles de Espinafre e Ricotta

Quenelles de Espinafre e Ricotta (<200Kcal) 

Bem, antes de mais desculpem pela demora... mas deixem-me explicar-vos o porque. Cada receita é minuciosamente pensada, testada, re-testada, provada, aprovada e só depois anotada. Isto para ter a certeza que a textura e sabor final são tão bons (ou melhores) do que a receita original que tento substituir! E por isto (e por ter um horário bastante caótico com a faculdade) não consigo partilhar receitas todos os dias. Mas vou fazer os possíveis para vos ir deixando algo de bom todas as semanas! ;)

Voltando ao que interessa.. neste caso o que eu queria substituir eram uns deliciosos gnocchi de espinafre que comi em Roma quando, há uns meses, estive por lá a passear. Um prato tão simples como gnocchi e molho de tomate, que por serem extremamente bem feitos me deixaram deliciada ao ponto de ainda estar a pensar neles!  O mais engraçado é que o produto final não tem nada a ver com gnocchis... Alias, acho que no meio de tantas tentativas decidi "viajar" até Paris e acabei  por inventar estas maravilhosas Quenelles vegetarianas... que não lhes ficam nada atrás! Experimentem: Guilt-Free!

Ingredientes para as quenelles:

3 colheres de sopa de farelo de aveia (+/- 30g)
1 colher de sopa de farelo de TRIGO

 (+/- 5 g) - podem por mais uma de farelo de aveia se não tiverem!

150 Ricotta Light

1 ovo + 1clara

300 g de espinafres congelados

Temperos a gosto : sal pimenta, alho em pó, oregaos..

Receita (para duas doses - muito bem servidas):

1. Pre aquecer o forno a 180 graus
2. Levar os espinafres congelados ao microondas até ficarem cozidos. (+/-8minutos)
3. Depois de prontos escorrer os espinafres MUITO BEM (podem usar um passador e ir pressionando o espinafre para a água sair toda). !!! Este passo é muito importante, pois se ficarem com muita agua a consistência das quenelles não vai ser tão boa. !!!
4. Num processador de comida juntar os ingredientes secos e misturar.
5. Adicionar a ricotta e os ovos. 
6. Por fim adicionar os espinafres e os temperos. 
7. Triturar tudo muito bem.
8. Por fim para fazerem as quenelles usem duas colheres de sopa, e vão moldando ate ficarem com a forma de um pastel de bacalhau. 
9. Colocar as quenelles distribuídas em papel vegetal untado
10. Levar ao forno por 15/20 minutos (depende sempre um bocado dos fornos portanto vão verificando!)
11. Servir com molho a gosto! (ver dicas a baixo)

Quenelles antes de ir ao forno

A MINHA SUGESTÃO:

Ficam óptimas com molho de tomate simples ou cor-de-rosa!

Eu usei um molho de tomate simples muito fácil de fazer:

Refogar um/dois tomates cortados aos cubinhos com cebola, sal, pimenta, e alho em pó. Deixar cozinhar em lume brando, quando estiver pronto adicionar umas folhas de manjericão fresco e passar tudo com a varinha mágica. 

Para tonarem este molho 'cor-de-rosa' basta juntar 30g de natas de soja light e dois queijinhos da vaca que ri light (quando derretem dão um sabor incrível ao molho).. Fica tão bom que vai ser difícil acreditar que é comida 'de dieta'... mas eu confirmo... é mesmo!